Der Mammutkäse ist ein würziger, vollfetter Hartkäse, aus silofreier Rohmilch im Kupferkessi hergestellt.
Er erhält seinen aromatischen, leicht nussigen Geschmack nach einer Reifung von mindestens 8 Monaten.
Die Laibe haben einen Durchmesser von 85 cm und wiegen ca. 55 kg. Mammukäse ist ganz, offen oder vorverpackt erhältlich. Als Keil, Riemen und Portionen angeboten und er wird sowohl als dezent, als auch rezent verkauft - Gereift oder Jung.
Geschichte:
In der letzten Eiszeit vor ca. 50‘000 Jahren lag der grösste Teil der Schweiz unter einer dicken Eisschicht. Die Region Oberaargau (Huttwil-Gondiswil-Ufhusen) blieb vom Gletscher-Eis aber verschont und wurde von einer steppenähnlichen Landschaft mit zahlreichen Tieren geprägt. Nach dem ersten Weltkrieg, als in Gondiswil Schieferkohle abgebaut wurde, fand man dort diverse Knochen von Mammuts (heute im Naturhistorischen Museum Bern zu bewundern).
Gerne bedienen wir Sie in unserem Ladenlokal an der Hauptstrasse 15 in Koppigen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
